InfoPrehrana

Desert za svaki dan: Tiramisu – lagan, izdašan i aromatičan kolač

Desert je to koji ne iziskuje previše vremena i truda za užitak koji nam pruža

Kako nisam pristalica deserata koji uključuju sirova jaja, a ovaj talijanski klasik je omiljena poslastica moje obitelji, isprobala sam nekoliko varijanata krema i zastala kod ove, piše Sanja na blogu Rajnglice i lončići.

Lagana je, izdašna i vanilično aromatična. Desert je to koji ne iziskuje previše vremena i truda za užitak koji nam pruža.

Dakle, podijelit ću recept koji malo odskače od originala, ali ipak je originalno dobar.

SASTOJCI:

  • 1 paket piškota (48 komada)
  • 2 dl jake crne kave
  • 2 žlice likera ameretto (ili ruma)
  • 200 ml mlijeka
  • 150 g šećera
  • 4 žumanjka
  • 1 štapić vanilije
  • 4 listića želatine
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 250 g mascarponea

Priprema:

Za kremu pomiješati mlijeko, žumanjke, šećer i sjemenke vanilije pa zagrijavati miješajući da se krema zgusne, ali nikako ne smije prokuhati. Maksimalna temperatura ne bi smjela prijeći 80 stupnjeva. Ako nemate termometar najbolje je provjeriti tako da na poleđini žlice napravite potez prstom pa ako se krema ne spaja, termička obrada je gotova.

U međuvremenu u hladnoj vodi namočiti želatinu te je dodati u toplu kremu. Staviti sa strane da se hladi. Miksati mascarpone uz dodatak slatkog vrhnja (ako koristite biljno vrhnje za šlag tipa Hole ili nešto slično, slobodno smanjite količinu šećera u žumanjcima, budući da su ta vrhnja poprilično zaslađena). 

Polagano dodavati ohlađene žumanjke, dobro promiješati i slaganje može početi. Moram tu naglasiti da volim koristiti kad god je moguće pravo slatko vrhnje, razlika je zaista velika.

Za namakanje piškota skuhati kavu pa je procijediti i pomiješati sa amarettom ili rumom. Piškote namakati u mješavinu i slagati na dno kalupa (ja koristim fleksibilni kalup tako da u jednom sloju potrošim po 24 piškote). Posložiti jedan sloj namočenih piškota i prekriti  polovicom kreme.

Ponoviti postupak tako da se dobiju dva sloja piškota i dva sloja kreme. Staviti u frižider na minimalno 3-4 sata, zatim posipati kakaoom i rezati na kocke.

Tags

Povezani Članci

Close